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Hígado con mostaza y bacon

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Ingredientes

6 personas

  • 6 filetes de hígado de ternera 125 gr. cada uno,
  • 6 lonchas finas de bacon,
  • mostaza,
  • ¼ litro de aceite sobrará,
  • sal.

Procedimiento

Se pone un poco de sal en una de las caras de cada filete; la otra se unta de mostaza, bastante para que cubra bien. En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen bien fritas las lonchas de bacon. Se reservan al calor a la boca del horno. Se quita casi todo el aceite, dejando sólo un poco que cubra el fondo de la sartén. Estando este aceite apenas templado, se ponen uno o dos filetes a la vez y, a fuego mediano, se fríen 5 minutos de cada lado más o menos, según el gusto de cada cual. Una vez fritos los filetes, se ponen en una fuente con las lonchas de bacon sobre la cara

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