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Guiso de lentejas

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Preparación: 1 h y 30 min
Remojo: 2 h
Aprox. 840 kcal por ración

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 400 g (14 oz) de lentejas pardinas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de bulbo de apio
  • 1 rama de perejil
  • 4 cs de manteca de cerdo derretida
  • 1 hoja de laurel
  • 3 patatas
  • 1/2 ct de mejorana
  • sal
  • 3 cebollas
  • 400 g (14 oz) de morcillas
  • 4 cs de vinagre
  • 1 cs de azúcar pimienta
  • 1 manojo de cebollino picado

Procedimiento

Cubrir las lentejas con abundante agua. Limpiar la verdura o, en su caso, pelarla y lavarla. Cortar en rodajas el puerro y las zanahorias y el resto en dados pequeños.

Calentar 2 cucharadas de manteca y rehogar toda la verdura excepto la patata. Incorporar las lentejas con el agua del remojo. Ponerle laurel, mejorana y un poco de sal, dejar que cuezan 20 min. Añadir las patatas y dejar otros 20 min en el fuego.

Pelar las cebollas y cortarlas en dados. Pelar las morcillas y cortarlas en rodajas gruesas. Calentar el resto de la manteca, freír la morcilla, sacarla y dorar la cebolla en la misma grasa.

Condimentar con vinagre, azúcar y pimienta. Servir los aros de cebolla y el cebollino junto a la morcilla.

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