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Guiso Trifón

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Procedimiento

Colocar en una cacerola, con preferencia de aluminio, media taza de aceite y hacer dorar en él dos cebollas cortaditas; una vez doradas se le agrega medio kilo de tira de costilla de ternera cortada en pedacitos, dejando saltar un poco; se le añade también 50 grs. de panceta lavada, cortada en rebanaditas finas; tres chorizos colorados cortados, un repollito blanco, duro, cortado en pedazos chicos; una hoja de laurel, un litro de caldo o agua; condimentar con sal y pimienta, dejar hervir despacio durante 20 minutos; a esta altura se le agrega 200 grs. de arroz previamente lavado y se deja hervir a fuego lento hasta que el arroz esté cocinado y el caldo reducido. Este guiso debe salir jugoso y no hay que dejar recocer el arroz. Si mientras se está cocinando necesita más caldo, se le agrega.

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