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Gombos a la manera de esmirna

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[para 6 personas]

Ingredientes

  • 1 kg de gombos
  • un vaso de aceite
  • dos pimientos encarnados pequeños
  • un ramillete de hierbas compuesto de tomillo, laurel y perejil
  • seis dientes de ajo, un poco de pimienta de Cayena y diez limones.


Procedimiento

Limpiar los gombos y colocarlos en una cacerola, añadiendo: medio litro de agua, el aceite, los pimientos troceados, el ramillete de hierbas, los ajos, un poco de sal, la pimienta y los gajos de cuatro limones previamente mondados y desprovistos de semillas. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, enfriar, sacar los dientes de ajo y el ramillete de hierbas, y añadir el zumo de los seis limones restantes. Se sirve en una fuente.

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