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Gombos a la americana

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Procedimiento

El fruto del gombo, llamado también okra, se recoge sin madurar, o sea antes de que la simiente se endurezca. Previamente a su preparación como plato se debe blanquear ligeramente con agua salada hirviente. Mondar los gombos frescos y blanqueados, saltearlos con mantequilla, remojarlos ligeramente con un poco de agua y zumo de limón, añadir cierta cantidad de pulpa de tomate, un diente de ajo trinchado, un poco de sal y pimienta de Cayena; cocer unos diez minutos con el recipiente tapado. Enfriar y conservarlo en sitio fresco. Servir en una fuente, rociándolos con el cocimiento.

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