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Gazpacho 4ta forma

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 8 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 1 1/2 pepinos
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de salsa mahonesa
  • Una picada de almendras y avellanas
  • 1 pimiento morrón de lata
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Pimienta blanca en polvo
  • Sal
  • Agua o caldo de carne.

Procedimiento

Como normas preceptivas diremos que a los pimientos se les quita el corazón y las semillas. Los tomates se pelan quitando el tronco y el pepino se monda. También se puede usar mitad tomates naturales, mitad tomate preparado de lata, quedando muy bien. Todo se corta en trocitos. Los tomates dan bastante agua, pero si se desea líquido se puede agregar agua fresca o mejor buen caldo. El pan se puede poner a remojo con tiempo o se ralla. El proceso es simple y bien sencillo: se ponen todos los ingredientes en la batidora. Se bate hasta que todo quede bien triturado y mezclado, mínimo unos 2 minutos. Si no caben todos los ingredientes se puede hacer primero las hortalizas y depositarlo en un recipiente. Después los demás ingredientes poniendo la mahonesa con el ajo para que la primera tome bien el sabor. No abusar de ajo, no más de un diente, ya que al ir en crudo da bastante sabor. Esta segunda parte se pone en un segundo recipiente. Después se mezcla la mitad de cada recipiente en la batidora y al final se une todo. Muy importante como última operación pasarlo todo por el chino y ponerlo en el frigorífico.» «Se sirve con guarnición aparente: pepino crudo en dados; cuadritos de pan normal o tostado; cebolla picada; pimiento verde picado y tomate crudo en trocitos. Cada uno de estos elementos en platito aparte para que el cliente se sirva a gusto en cuanto a ingredientes y cantidad

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