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Garbanzos con bacalao

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de bacalao seco cortado a trozos
  • 2 tomates frescos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 clavo
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 dientes más de ajo
  • Agua
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de pimentón rojo dulce o picante
  • Pimienta blanca en polvo.

Procedimiento

Los garbanzos estarán previamente remojados, así como el bacalao (por separado). Escurrir los garbanzos y prepararlo en un puchero, al fuego, con agua caliente y agregándole uno de los tomates, uno de los pimientos, una de las cebolla (todo ello pelado y troceado) y el clavo, así como la cabeza de ajos asados al horno. Que rompa a hervir, echar la sal, y rebajar el calor del fuego. Espumar el bacalao, esto se hará colocando el utensilio en que se remojó el fuego y, cuando se vea la superficie con espuma, quitando el bacalao y dejándolo en un plato. Preparar, en una sartén, al fuego, con el aceite, un sofrito con el resto de la cebolla, tomates, pimiento verde y los dos dientes de ajo, todo muy picadito. A medio hacer agregaremos el pimentón y el bacalao. Incorporaremos todo esto al puchero de los garbanzos Rectificaremos de sal (seguramente no lo precisará) le añadiremos un poco de pimienta blanca y que termine su cocción lentamente hasta que estén muy hechos.

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