Gambas en hielo

Procedimiento

Llenar de hielo triturado una copa de cristal, o un vaso grande de base ancha, colocar, colgando en el borde de la copa o vaso, las gambas previamente hervidas, sin caparazón, pero conservando la cabeza, y frías, y colocar la copa o vaso encima de un plato de postre recubierto por una servilleta; adornar con ramitas de perejil.