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Gambas al champan

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Ingredientes

  • 1 kg de gambas
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • dos copas de champán
  • un ramito de perejil
  • dos hojas de laurel
  • sal
  • pimienta
  • medio vaso de aceite.

Procedimiento

Se quitan los caparazones a las gambas y se corta la cabeza a la altura del primer segmento. Acto seguido se efectúa una incisión a lo largo del vientre del crustáceo y se extrae cuidadosamente la pulpa de la gamba. A continuación se lavan, se secan y se colocan en una fuente. Se sazonan con sal y pimienta, y se espolvorean con perejil, ajo, cebolla y laurel picados y se riegan con medio vaso de aceite y el champán. Se pone el recipiente en el horno y se deja cocer de veinte a veinticinco minutos, de modo que el jugo se reduzca a un tercio.

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