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GUARNICIÓN DE CIGALAS

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Procedimiento

Poner en una vasija: colas de cigala hervidas, escurridas y cortadas a dados, setas de bosque crudas y cortadas, apio remojado algunos minutos en agua acidulada con zumo de limón y después cortado a dados, patatas, fondos de alcachofa, puntas de espárragos (todo cocido y dividido en dados). Amalgamar el conjunto con salsa mayonesa y servir junto con los huevos fríos.

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