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Fricasé con guisantes

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Ingredientes

  • 800 g de ternilla de ternera
  • 500 g de guisantes frescos
  • 400 g de tomates
  • 50 g de mantequilla
  • una cebolla
  • 50 g de harina blanca
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • caldo.

Procedimiento

Se pone al fuego una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite, la mantequilla y una cebolla cortada a rodajas. Se deja dorar y luego se añade la carne enharinada. En cuanto la carne ha tomado color, se rocía con el vino blanco y se añaden los tomates, tras haberlos pelado y cortado, y los guisantes desgranados. Se echa sal y pimienta y se deja cocer durante una hora y media, dándole a menudo la vuelta y añadiendo, en caso de ser necesario, algunos cucharones de caldo.

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