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Fondue borgoñona

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Ingredientes

  • 800 g de solomillo de buey
  • aceite
  • varias salsas picantes que pueden ser: alioli, salsa tártara, salsa de anchoas.

Procedimiento

Se trata de un plato cuya gracia está, sobre todo, en la variación de las salsas. Es indispensable, además, poseer la adecuada cazuelita de cobre y un hornillo de alcohol que pueda llevarse a la mesa. El procedimiento para confeccionar y comer ía «fon- due» es el siguiente: se prepara la carne cortándola en cubitos. Se pone un vaso de aceite en la cazuelita, se calienta bien en la cocina y, luego, se pone encima del hornillo encendido, el cual se lleva a la mesa. Cada comensal, provisto de un tenedor de mango largo, coge un cuadradito de carne y lo sumerge en el aceite hirviendo, lo deja enfriar un instante y, a renglón seguido, lo moja en una de las salsas picantes indicadas y cuya receta encontraréis en el capítulo de las salsas.

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