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Filetitos a la nata

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Ingredientes

  • 600 g de carne de buey picada
  • 100 g de jamón en dulce
  • cinco huevos
  • un vaso pequeño de crema de leche
  • dos cebollas
  • harina
  • pan rallado
  • 50 g de mantequilla
  • medio vaso de aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pica el jamón y se añade a la carne, ligándolo todo con un huevo batido. Se hacen cuatro bistecs finos, prensándolos con la palma de la mano, se pasan por el pan rallado y luego por la harina. Se doran en una cazuela llana con aceite y mantequilla, se les echa sal y pimienta y, tras algunos minutos, se rocían con la crema de leche, dejando espesar el fondo de la cocción, a fuego moderado. Los cuatro huevos restantes se preparan al plato, con mantequilla, y luego, levantándolos cuidadosamente con una paleta, se colocan sobre cada bistec, ya puestos en los platos. Se rocían con el jugo de cocción de la carne.

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