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Filetes de lomo picantes

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Ingredientes

  • Cuatro filetes de lomo bajo de ternera
  • un cuarto de un vaso de aceite
  • una nuez grande de mantequilla
  • un vasito de vino de oporto
  • una cucharadita de mostaza
  • dos cucharadas de nata
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

En una cazuela llana se pone el aceite y la mantequilla y, a fuego vivo, se saltean los filetes. Cuando han tomado color, se rocían con una cucharada de agua, se les echa sal y pimienta y se dejan cocer por espacio de un cuarto de hora. Se apartan los filetes y en el jugo de la cocción se echa el oporto. Se deja hervir un momento, se añade la mostaza y luego la nata. Se deja espesar el jugo ligeramente y se añaden los filetes el tiempo necesario para que adquieran sabor. Se sirven inmediatamente.

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