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Filetes de higado de ternera macerados con vino de malaga

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Ingredientes

6 personas

  • 6 filetes de hígado de ternera 125 gr. cada uno,
  • 1 vaso de los de vino de málaga,
  • 1½ vasos de los de vino de aceite,
  • 1 cucharada sopera de perejil picado,
  • 1 cucharadita de las de moka rasada de hierbas aromáticas,
  • sal.

Procedimiento

Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. Se ponen en una fuente un poco honda y se rocían con el vino y se espolvorean con las hierbas aromáticas. Se dejan macerar durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurren y se secan con un paño limpio. Se salan y se fríen en el aceite no muy caliente, se espolvorean con el perejil picado y se rocían con la salsa de la sartén. Se adornan con puré de patatas, o patatas fritas o verduras, según guste.

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