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Filetes de higado de ternera con vino blanco II

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(6 personas)

Ingredientes

  • 6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno)
  • 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
  • harina en un plato
  • 1 pellizco de hierbas aromáticas
  • 1 vaso (de los de vino) de aceite
  • 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
  • sal

Procedimiento

Se salan los filetes de hígado por las dos caras y se pasan por un plato con harina, dándoles un poco con los dedos para que la harina se pegue, pero también para quitar la sobrante. En una sartén amplia se echa el aceite; cuando está caliente (pero no mucho, pues el hígado está mejor frito lentamente que arrebatado), se fríen los filetes por las dos caras rápidamente. Se dejan en la sartén y se espolvorean ligeramente con el pellizco de hierbas aromáticas (laurel y tomillo) en polvo. Se le echa el primer vaso de vino. A fuego mediano se deja consumir este vino, se da una vuelta a los filetes y se rocían con el segundo vaso de vino. Cuando la salsa haya cocido un poco, se sirven en una fuente los filetes espolvoreados con el perejil y rociándolos con la salsa que hay en la sartén.

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