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Filetes de higado de ternera con vino blanco

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Ingredientes

6 personas

  • 6 filetes de hígado de ternera 125 gr. cada uno,
  • harina en un plato,
  • 1 vaso de los de vino de aceite,
  • 1 vaso de los de vino de vino blanco,
  • 1 pellizco de hierbas aromáticas,
  • 1 cucharada de las de café de perejil picado,
  • sal.

Procedimiento

Se salan los filetes de hígado por las dos caras y se pasan por un plato con harina, dándoles un poco con los dedos para que la harina se pegue, pero también para quitar la sobrante. En una sartén amplia se echa el aceite; cuando está caliente pero no mucho, pues el hígado está mejor frito lentamente que arrebatado, se fríen los filetes por las dos caras rápidamente. Se dejan en la sartén y se espolvorean ligeramente con el pellizco de hierbas aromáticas laurel y tomillo en polvo. Se le echa el primer vaso de vino. A fuego mediano se deja consumir este vino, se da una vuelta a los filetes y se rocían con el segundo vaso de vino. Cuando la salsa haya cocido un poco, se sirven en una fuente los filetes espolvoreados con el perejil y rociándolos con la salsa que hay en la sartén.

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