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Filetes de higado con champiñones II

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(6 personas)

Ingredientes

  • 6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno)
  • zumo de 1⁄2 limón
  • 1⁄4 kg. de champiñones frescos
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 plato con harina, para rebozar
  • 1 cucharada sopera de agua caliente
  • 11⁄2 vasos (de los de vino) de aceite
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • 25 gr. de mantequilla
  • sal


Procedimiento

Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, el zumo de limón y un poco de sal. Se hacen durante unos 10 minutos . Pasado este tiempo, se reservan. Se limpian los filetes de nervios. Se salan y se pasan ligeramente por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar moderadamente y se po nen lo s filet es a freír por t andas. Una vez fritos, se sacan, escurriéndolos un poco, y se ponen en la fuente donde se vayan a servir. Se ponen en la sartén los champiñones con su jugo, el perejil y el vino blanco . Se revuelve todo un par de minu tos y se echa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.



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