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Filetes "Surprise"

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Procedimiento

Preparar seis medallones de lomo, cortarlos por la mitad, aplastarlos hasta que queden finos, condimentarlos con sal y pimienta y untarlos con mostaza. Colocar una rodaja de jamón cocido sobre cada uno de los filetes y tapar con otro, apretarlos un poco, pasarlos por harina, después por huevo batido y ponerlos a freír en aceite a fuego regular. También se pueden pasar estos filetes por huevo batido y pan rallado.

Hacer a la cucharita tres zanahorias y cuatro papas grandes, cocinarlas separadamente en agua con sal, y una vez cocidas saltarlas en manteca. Saltar también en manteca el contenido de una lata de petit pois y medio kilo de chauchas previamente cocidas.

Una vez todo preparado se ponen los filetes en una fuente, se les coloca una rodaja de limón y alrededor se intercalan las verduras.

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