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Fideos gruesos con coliflor

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Ingredientes

  • 500 g de fideos gruesos
  • una coliflor
  • 50 g de jamón
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • medio litro de leche
  • 25 g de queso parmesano
  • algunos tomates
  • una cebollita
  • sal
  • pimienta
  • caldo.

Procedimiento

Se hierve la coliflor en agua salada, sin dejarla terminar de cocer. Se sofríen las cebollitas y el jamón, cortados en trocitos, en veinte gramos de mantequilla, se añade la coliflor dividida en cogollos y se salpimenta. Se deja rehogar y se añaden los tomates cortados en trozos y algunas cucharadas de caldo, dejando hasta que la coliflor esté cocida. Se pone a hervir la pasta, se escurre antes de que esté demasiado cocida y se condimenta con la salsa de la coliflor; con la harina, el resto de la mantequilla y la leche, se prepara una bechamel con la que se adornan los cogollos de la coliflor. Se espolvorean los fideos con pimienta blanca y queso rallado y se coloca en el centro de una fuente con los cogollos de la coliflor a su alrededor.

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