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Fideos con verdura

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Ingredientes

 para 4 personas:
  • 10 colmenillas chinas secas
  • 5 setos tongo secas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 cebolleta
  • 150 g de col china
  • 5 setas de paja (de lata)
  • sal
  • 300 g de fideos chinos de huevo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 g de brotes de bambú (de lata)
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 3 cucharadas de salsa oscura de soja
  • 1 cucharada de Miso
  • 50 g de gérmenes de alubias
  • 1 cucharada de fécula


Procedimiento

Tiempo de preparación: 45 minutos. Dejar en remojo durante 10 minutos las colmenillas y las setas tongu. Lavar la cebolleta y picarla, pelar los ajos y el ¡engibre y picarlos. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas. Lavar la col china y cortarla en juliana. Lavar las colmenillas, quitarles las partes leñosas y trocearlas. Escurrir bien las setas tongu (conservando el agua), quitarles el pedúnculo y cortarlas en tiras. Cortar las setas de paja. Cocer los fideos en agua de sal durante 2 minutos. Calentar el aceite en el wok y salarla. Glasear la cebolleta, el a¡o y el ¡engibre. Añadir las setas, la zanahoria y los brotes de bambú, y dejarlo rehogar 2 minutos. Sazonar con el vino de arroz, la salsa de soja y el Miso. Incorporar los gérmenes de alubias y la col china, y rehogarlo 1 minuto. Desleír la fécula en el agua de remojo y añadirla al wok. Sazonar, dejar que dé un hervor y servir con los fideos.

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