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Farsa para pescado braseado

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Ingredientes

  • 250 g de lechecillas crudas de pescado
  • la carne cruda de cuatro pescadillas medianas (u otro pescado de carne blanca), picada
  • 125 g de miga de pan mojada en leche y bien escurrida
  • 125 g de champiñones crudos picados y bien escurridos
  • 50 g de cebolla y 25 de escalonia (chalote) picadas, cocidas en la mantequilla sin que tomen color y puestas a enfriar
  • una cucharada de perejil picado
  • una punta de ajo machacado
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • dos huevos.


Procedimiento

Reunirlo todo en un recipiente, mezclar y remover bien con la espátula, cubrir con un papel untado de mantequilla y conservarlo en sitio fresco a punto de uso.

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