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Farsa de ternera para gelatinas pates terrinas

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Ingredientes

  • 250 g de carne magra de ternera privada de nervios
  • 500 g de lardo fresco
  • dos huevos completos
  • 1 1/2 dl de coñac
  • 45 g de sal especiada.


Procedimiento

Cortar a dados la ternera y el lardo, ponerlos en el mortero y picarlos completamente, añadiendo poco a poco la sal y el coñac. Incorporarle los huevos y pasar por el cedazo; alisar bien la farsa con la espátula.

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