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Farsa de crustaceo

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de crustáceo
  • cuatro claras de huevo
  • 1 1/2 litros de crema de leche muy espesa
  • 18 g de sal
  • 3 g de pimienta.


Procedimiento

Se prepara como la farsa "mousseline" para pescados pero con carne cruda de crustáceo y en las siguientes proporciones: 1 kg de carne de crustáceo; cuatro claras de huevo; 11/2 litros de crema de leche muy espesa; 18 g de sal; 3 g de pimienta.

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