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Farsa de ave para pates y terrina

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Ingredientes

  • 600 g de carne de pollo
  • 200 g de carne de ternera
  • 900 g de lardo graso fresco
  • tres huevos completos
  • 2 1/2 dl de coñac
  • 50 g de sal especiada.


Procedimiento

Picar finamente en el mortero la carne de pollo, la de ternera y el lardo, cortados a dados y mezclados con la sal especiada. Añadir poco a poco los huevos y el coñac, y amalgamarlo todo: pasar por el cedazo. Alisar bien el relleno con la cuchara de madera.

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