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Ingredientes

  • 800 g de carne de buey de segunda categoría
  • medio vaso de aceite
  • un limón
  • sal
  • pimienta
  • algunas hojas de salvia.

Procedimiento

Se coloca la carne en una cazuela de barro con las hojitas de sal-| via; se rocía con el aceite, se sazona con sal y pimienta y se añaden dos cucharones de agua. Se deja cocer cosa de dos horas a fuego moderado. Antes de terminar la cocción se rocía con el zumo de un limón y se aumenta la llama a fin de que eápese el jugo. Se corta la carne a rodajitas no demasiado finas y se disponen en hilera en una fuente. Se cubre con el jugo de cocción y se sirve bien caliente.

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