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Estofado de ternera con setas

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Ingredientes

  • 700 g de ternera
  • 500 g de setas silvestres
  • 50 g de mantequilla
  • medio decilitro de aceite
  • hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • una cucharadita de extracto de carne
  • 50 g de tocino entreverado
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla.

Procedimiento

Se prepara una picada con la cebolla, el ajo y el tocino entreverado, y se hace sofreír en una cazuela de tierra con el aceite y la mantequilla. Se añade la carne cortada a pedacitos, se hace dorar y se sazona con sal y pimienta. Se agregan las hierbas aromáticas y se cubre, en sus tres cuartas partes, con agua caliente, en la que se habrá disuelto el extracto de carne. Se deja cocer durante una hora y media. Mientrás tanto, se limpian bien las setas y se cortan a rodajitas, media hora antes de apartar la carne del fuego se añaden las setas.

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