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Procedimiento

Colocar en una cacerola media taza de aceite, poner a dorar en éste un kilo de carnaza blanda; una vez que está bien dorada alrededor, se le agrega una cucharada de manteca, una cebolla picada y un diente de ajo; se deja dorar un poco y se le añade cuatro tomates pelados y cortados, una cucharada de conserva de tomates, 200 grs. de salchicha cortada en pequeños trozos, un vaso de vino blanco seco, una cucharada de hongos secos remojados de antemano, un ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel y un cucharón de caldo. Condimentar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que la carne esté cocinada y la salsa espesa.

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