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Espinacas al estilo de Jaén

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(para 4 personas)

Ingredientes

  • 1 1/2 kilos de espinacas
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos secos
  • Sal
  • Pimienta blanca en polvo
  • Agua.

Procedimiento

Escaldaremos las espinacas bien limpias quitándoles el agua, y estrujándolas bien, las pondremos en una cazuela. Remojaremos los pimientos en agua caliente durante 2 horas. Freiremos en el aceite, puesto al fuego, en una sartén, los dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez fritos los machacaremos en el mortero para hacer una pasta, a la que añadiremos la carne de los pimientos, raspándolos con la cuchara. Echaremos el aceite de la sartén sobre las espinacas, rehogándolas un poco y, a continuación, agregamos el majado diluido con una tacita de agua. Sazonaremos con sal y pimienta y que cueza despacio unos 20 minutos.

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