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Espalda al vapor

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Ingredientes

  • 1 Kg de espalda de ternera deshuesada
  • 250 cm3 de vino blanco
  • una taza de caldo
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla,
  • 2 Clavos
  • 2 zanahorias
  • perejil
  • láurel
  • 40 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • mostaza.

Procedimiento

Se ata la carne como para un asado y se pone en una cazuela con todos los demás ingredientes. Se tapa herméticamente y se deja cocer a fuego lento, durante imas dos horas. En el momento de servir, se pasa el jugo por el tamiz y se echa sobre la carne cortada a rodajas.

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