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Espaguetis con verduras salteadas y pescado

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Dificultad: fácil

Preparación: 35 min

Calorías: 555

Ingredientes

4 personas

  • 300 g de espaguetis
  • 6 mandarinas
  • 300 g de lomos de pescado (salmonete, pescadilla, merluza...)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

Lava 1 mandarina, ralla la parte naranja de la corteza y resérvala; exprímela junto con otras tres, filtra el zumo y resérvalo también. Retira la piel del resto de las mandarinas, pela a lo vivo los gajos y trocéalos.

Raspa la zanahoria y elimina las hebras del apio. Lávalos y pícalos. Pela la cebolla y pícala también. Rehoga el diente de ajo pelado en una sartén con el aceite y, cuando esté dorado; elimínalo; añade las verduras picadas y saltéalas durante 3-4 minutos.

Lava, seca y trocea el pescado. Añádelo al salteado, con la ralladura y el zumo de mandarina. Sazona y prosigue la cocción, a fuego medio, 2 minutos.

Hierve la pasta en abundante agua salada. Escúrrela y agrégala a la sartén, con la pulpa de las mandarinas. Remueve y cuece 2 minutos. Espolvorea con pimienta antes de servir.

Consejo: Utiliza calamares troceados en lugar de pescado. Sigue los pasos que se indican en la receta.

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