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Escalopes rellenos con salchicha

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Ingredientes

  • 600 g de tapa
  • 300 g de salchicha
  • dos ramitas de salvia
  • cuatro cucharadas de aceite
  • una nuez de mantequilla
  • una cucharada de harina
  • medio vaso de vino blanco
  • un cucharón de caldo
  • una hoja de laurel
  • pimienta
  • sal.

Procedimiento

Se corta la carne en filetitos y se aplanan. Sobre cada uno sej pone un pedacito de salchicha y luego se enrollan, de modo que la salchicha quede bien aprisionada. Con un palillo se unen los| rollitós de dos en dos y se ponen en una cazuela junto con la salvia, la mantequilla y el aceite, todo en frío. Se espolvorean de harina y se sazonan con poca sal y pimienta. En cuanto hayan tomado color, se rocían con el vino y el caldo. Se dejan cocer durante unos cincuenta minutos a fuego lento.

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