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Escalopes con alcachofas

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Ingredientes

  • 800 g de tapa de ternera
  • cuatro alcachofas
  • una cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • una lata de tomates pelados
  • 50 g de harina
  • medio vaso de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se corta la carne en lonchas delgadas, se enharinan y se doran en una sartén con tres cucharadas de aceite y una de mantequilla. Cuando han tomado color, se rocían con el vino blanco que se deja evaporar a fuego vivo. A continuación se aparta la cazuela del fuego. En otra cazuela se sofríe la cebolla con el resto de la mantequilla y se añaden los tomates pelados, dejándolos cocer durante unos diez minutos. Mientras tanto, se limpian las alcachofas, se cortan a lo largo en rebanadas y se añaden al sofrito; se dejan cocer durante cosa de media hora. Luego se cubre la carne con las alcachofas y su salsa, se calienta durante un par de minutos y se sirve a la mesa bien caliente.

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