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Entremés de vigilia

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Ingredientes

  • 250 g de cigalas sin caparazón
  • 250 g de pequeños calamares o de potas,
  • 1 kilo de mejillones
  • dos pimientos colorados en conserva
  • 50 g de alcaparras
  • 100 g de aceitunas verdes y negras
  • un vaso de aceite
  • un limón
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se limpia el pescado en agua corriente y se hierven por separado las cigalas y los calamares, teniendo cuidado que la cocción sea completa para los calamares se requerirá un poco más de tiempo. Se lavan los mejillones meticulosamente y se ponen al fuego en una olla tapada, hasta que las conchas se hayan abierto completamente. Se quitan los mejillones de las valvas y se colocan en una fuente, con las cigalas y los calamares cortados en tiritas muy finas. Se completa el entremés esparciendo por sobre el pescado las alcaparras y los pimientos cortados a tiras muy delgadas. Se hace una salsita ligeramente montada con el aceite, sal, pimienta y zumo de limón, y se rocía con ella el pescado, mezclando bien.

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