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Ensalada italiana

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Para 4 personas

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 taza de fideos para sopa
  • 250 gramos de corazones alcaucil
  • 2 tomates sin semillas picados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 50 gramos de queso colonia picado
  • 8 aceitunas negras sin carozo cortadas en aros
  • Ramitas de eneldo fresco

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharita de mostaza
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una cacerola grande, cocinar la pasta en agua sin sal hirviendo. Agregar los corazones de alcaucil y cocinar, revolviendo de vez en cuando, por 3 minutos más. Escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir de nuevo. Pasar a una ensaladera grande y añadir el tomate, la cebolla, el queso y las aceitunas. Mientras tanto, preparar el aderezo. En un bol pequeño, revolver el jugo de limón, el aceite, la mostaza, el eneldo, la sal y la pimienta. Verter el aderezo en la ensalada y mezclar para impregnar bien. Adornar cada plato con una ramita de eneldo.

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