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Ensalada griega al aliño de yogur

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Dificultad: muy fácil

Preparación: 35 min

Cocción: 15 min

Calorías: 495 por ración

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de macarrones
  • 4 tomates de pera
  • 1 pepino
  • 4 anchoas en aceite
  • 16 aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • sal

Para el aliño de yogur:

  • 1 yogur griego
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta blanca

Procedimiento

1. Cuece la pasta

Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurre, aliña con 1 cucharada de aceite y deja enfriar.

2. Trocea el pepino

Pela los tomates y córtalos en dados, reservando el jugo. Lava el pepino y pélalo parcialmente. Pártelo por la mitad y luego en rodajas. Escurre y trocea las anchoas; mézclalas con la pasta, el tomate, el pepino y las aceitunas. Tapa y reserva en la nevera.

3. Prepara la salsa

Lava y limpia el perejil. Machaca las hojas con el ajo pelado y picado. Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Exprime medio y añade el zumo y el jugo del tomate reservado a la mezcla de ajo. Salpimenta, riega con el aceite y remueve. Agrega el yogur y la ralladura, y sigue mezclando hasta obtener una salsa cremosa. Viértela sobre la pasta y sirve.

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