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Ensalada del golfo

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Ingredientes

  • 500 g de mejillones
  • 500 g de almejas
  • 200 g de sepias pequeñas
  • 200 g de pulpitos
  • 200 g de cigalas sin el caparazón
  • medio pimiento encamado
  • medio pimiento amarillo en aceite
  • sal
  • pimienta
  • limón.

Procedimiento

Se lavan y abren los mejillones y las almejas como de costumbre. Se limpian cuidadosamente también las sepias y los pulpitos, se ponen en una pequeña cazuela, se cubren con agua salada y se dejan hervir durante unos diez minutos (los pulpos deberán adquirir un ligero color rosado). Se hace lo mismo con las cigalas. Se sacan y se escurren. Se cortan a tiritas los pulpos, se dejan enteras las sepias y se colocan en una ensaladera, junto con los mejillones, las almejas y las cigalas. Se añaden los pimientos, cortados a listas, las aceitunas deshuesadas y cortadas a trocitos, los pepinillos cortados en rodajas y se condimenta todo con una mezcla de aceite, limón, pimienta y sal, batida ligeramente con un tenedor. Se deja reposar la ensalada, durante algunas horas, antes de servirla.

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