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Ensalada de pasta y anchoas

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 paquete de pasta de grano duro
  • 12 anchoas en aceite
  • 12 aceitunas rellenas
  • 1 morrón picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos cocidos
  • Hojas de lechuga morada
  • Mayonesa
  • Sal y agua
  • Perejil picado para decorar

Procedimiento

Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar. En un bol, colocar la cebolla y el morrón picado, mezclar con la mayonesa y la pasta fría. Decorar una fuente de mesa con hojas de lechuga morada limpias y en el centro colocar la ensalada de pasta. Adornar con las anchoas y las aceitunas. Por último, pelar y picar los huevos cocidos y mezclar con el perejil picado y espolvorear la ensalada.

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