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Ensalada de apios

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Ingredientes

  • Escoger pencas blancas y tiernas de apio, lavarlas con cuidado, cortarlas a pedazos de 4 cm de largo y después en bastoncitos delgados
  • Escaldarlas para eliminar el sabor agridulce, escurrirlas y hacerlas enfriar
  • Preparar en una vasija pequeña esta maceración: aceite, vinagre, mostaza oscura, perejil triturado, sal y pimienta
  • Macerar en ella los apios durante un par de horas (revolviéndolos de vez en cuando)

Procedimiento

Colocarlos en una ensaladera y servir.

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