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Ensalada de Shanghai

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sháng-haí-shá-lá


Ingredientes

 para 4 personas:
  • 120 g de zanahorias
  • 1 pepino
  • 200 g de tollo de apio
  • 20 g de fideos chinos
  • 100 g de jamón serrano
  • 2 huevos (claras y yemas)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 100 g de gambas peladas
 Para la salsa:
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz o vinagre de fruta
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de mostaza picante J cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimienta verde


Procedimiento

Tiempo de preparación: 45 minutos Lavar el pepino, cortarlo a lo largo, y extraerle las pepitas. Cortar la pulpa en tiras finas. Lavar las zanahorias y el apio y cortar en tiras. Rociar los fideos con agua hirviendo y dejarlos reposar durante 3 minutos. Pasarlos por agua fría, escurrirlos y cortarlos en trocitos. Cortar el jamón en tiras. Colocar los ingredientes en una fuente. Batir los ingredientes de la salsa y aliñar la ensalada. Batir por separado las yemas y las claras de los huevos. Calentar el aceite en una sartén. Hacer un crepe con cada batido, cortarlos en tiras y adornar con ellas las gambas y la ensalada.

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