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Emparedados de jamon de york

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Ingredientes

6 personas

  • 3 lonchas grandes ó 6 pequeñas de jamón de York,
  • 12 rebanadas de pan de molde.
  • 1 plato sopero con leche fría,
  • 2 huevos,
  • 1 litro de aceite sobrará.

Procedimiento

Se pone entre dos rebanadas de pan una loncha de jamón de York. Una vez formado el emparedado, se pasa rápidamente por la leche. Se colocan en un mármol y se prensan ligeramente con una tapadera o un plato. Se tienen así durante ½ hora. Al ir a hacerse corta cada uno en dos triángulos. Se pone el aceite a calentar en una sartén. Se baten los huevos como para tortilla y se pasan los emparedados de uno en uno por el huevo. Se fríen y cuando están bien dorados por un lado se vuelven. Una vez fritos por tandas, para que no se estropeen al chocar, se colocan en la fuente donde se vayan a servir, que se reservará al calor hasta que estén fritos todos los emparedados. Se sirven calientes.

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