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Empanadas de Hojaldre Fritas

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Procedimiento

Primero preparar un picadillo; poner en una sartén una cucharada de manteca, hacer calentar y dorar en ella una cebolla cortadita; una vez dorada, agregarle un tomate pelado y picado, un ají igualmente cortado, 100 grs. de carne picada, saltarla en la salsa y retirar la sartén del fuego, agregarle sal, pimienta y una cucharadita de azúcar molido, unas aceitunas también cortadas, sin carozos, pasas de uva, a las que previamente se les habrá quitado la semilla, un huevo duro picado y revolver bien.

Preparar la masa: poner en la mesa, en forma de corona, 600 gramos de harina; en el medio, 150 grs. de manteca, un poquito de sal fina, agua fría como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente y dejar descansar diez minutos; amasarla bien, dejándola lisa, estirarla para que quede algo fina, untarla con manteca, espolvorearla con harina y doblarla por la mitad; untarla nuevamente con manteca, espolvorearla con harina y volver a doblarla. Estirarla, dejándola bien fina, cortar unos medallones del tamaño que se deseen las empanadas; colocar encima de cada medallón un poco de relleno, humedecer los bordes con agua, doblar, tapando el relleno, formar la empanada; apretar un poquito, como para unir los bordes nada más, y ponerlas a freír en grasa o aceite tibio al principio, bañándolas mientras tanto, y cuando están abiertas las masitas se les da fuego fuerte. Cuando estén doradas de un lado, se dan vuelta; luego se las saca en una fuente y se las espolvorea con azúcar.

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