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Empanadas Porteñas

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Procedimiento

Poner en una sartén 300 grs. de grasa de vaca, añadirle dos cebollas picadas, dejar dorar y agregarle un ají cortadito, un kilo de carnaza picada, saltarla un momento, añadirle una cucharada de pimentón; retirar del fuego, ponerle media cucharada de ají picante molido, ,5o grs. de pasas de uva, aceitunas sin el carozo; condimentar con sal, una cucharadita de azúcar molido y agregarle tres huevos duros cortaditos.

Preparar una masa poniendo un kilo de harina en la mesa, hacer un vacío en el centro, mezclar con 250 grs. de grasa, un huevo entero, un poco de sal fina y agua; unir todo formando una masa, alisarla, amasándola, y estirar lo más fina que se pueda; cortar unos medallones del tamaño que se deseen hacer las empanadas y poner sobre cada masa un poco de relleno frío; se humedecen los bordes, se forma la empanada, haciéndole el repulgo. Se fríen en grasa caliente.

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