ENTREMESES DE CRUSTÁCEOS

Procedimiento

Disponer en platitos (rabaneras) individuales sendas hojas frescas de lechuga blanca y limpia, y disponer encima un poco de carne de crustáceos hervida; enfriar y cortar a daditos más o menos gruesos, cubrir con una salsa compuesta de mayonesa diluida con aceite, vinagre, crema de leche, coñac, salsa inglesa, sal y pimienta. Adornar los bordes con trocitos de apio.