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ENTREMESES DE CRUSTÁCEOS

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Procedimiento

Disponer en platitos (rabaneras) individuales sendas hojas frescas de lechuga blanca y limpia, y disponer encima un poco de carne de crustáceos hervida; enfriar y cortar a daditos más o menos gruesos, cubrir con una salsa compuesta de mayonesa diluida con aceite, vinagre, crema de leche, coñac, salsa inglesa, sal y pimienta. Adornar los bordes con trocitos de apio.

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