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Dulce de castañas con chocolate

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Ingredientes

  • Un kilo de castañas
  • 200 g de azúcar
  • cinco huevos
  • una tableta de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • dos cucharadas' de azúcar a la vainilla
  • cuatro nueces.

Procedimiento

Pelar las castañas, hervirlas en poca agua y pasarlas por el pasa- purés; añadir tres yemas de huevo, el azúcar grano y el azúcar a la vainilla, y mezclar. Añadir por último las tres claras batidas a punto de nieve muy densa, removiendo delicadamente en sentido ascendente. Verter la masa en un molde bajo y rectangular y cocerla en el homo a fuego moderado durante una hora. Mientras tanto derretir en una pequeña cacerola el chocolate con la mantequilla y, en cuanto se hayan licuado, incorporarles las dos yemas. Poner nuevamente al fuego la crema, por unos minutos, en baño de maría, mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que se espese. Retirarla del fuego y verterla sobre el dulce de castañas ya preparado en una fuente. Decorar con medias nueces y poner en el frigorífico durante dos horas.

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