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Diplomatico

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Ingredientes

  • 250 g de bizcocho
  • 300 g de nata
  • 150 g de almendras
  • 100 g de mantequilla
  • dos copas de kirsch
  • 150 g de azúcar.

Procedimiento

Pelar las almendras tras dejarlas en remojo en agua caliente durante media hora. Picarlas en el mortero hasta convertirlas en una pasta. Ponerlas en una taza y añadirles el azúcar, una copa escasa de licor y la mantequilla. Amalgamar bien los ingredientes con una cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Poner en un plato el licor restante, rebajarlo con un poco de agua y mojar en él ligeramente el bizcocho cortado en rebanadas. Forrar con ellas un molde para cariota. Incorporar a la masa antes preparada los dos tercios de la nata, mezclando delicadamente. Verter esta crema en el molde nivelando bien la superficie. Cubrir con otra capa de bizcocho empapado de licor y poner el dulce en el frigorífico durante dos horas. En el momento de servir, volcar el molde en una fuente y recubrir el dulce con la nata restante.

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