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Delicia de chocolate II

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Ingredientes

Pasta

  • 3 tazas de galletitas de chocolates trituradas
  • 150 gramos de manteca blanda
  • Leche necesaria

Relleno

  • 500 gramos de dulce de leche con chocolate
  • 20 gramos de gelatina en polvo-sin sabor
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1/2 taza de leche fría
  • 1 cucharada de vainilla o licor de chocolate a gusto

Decoración

  • 150 gramos de chocolate semidulce de cobertura fina
  • Tabletas de chocolate a gusto
  • Azúcar impalpable

Procedimiento

Para formar la pasta, mezclar muy bien el polvo de galletitas con la manteca, luego incorporar la leche necesaria para lograr una pasta consistente. Utilizar una tortera desmontable de 24 o 26 cm de diámetro, untar el disco de base con manteca, no el contorno y mantener el molde armado. Cubrir bien la base con la pasta de galletita, presionar formando una capa compacta como masa. Llevar la tortera a la heladera. Para el relleno, mezclar el queso de crema con el dulce de leche, el cacao, la vainilla o el licor de chocolate a gusto, hasta unir bien, agregar la gelatina a la leche, revolviendo hasta ablandar y disolver al calor siempre revolviendo. Incorporar a la mezcla de queso y revolver bien. Retirar la tortera de la heladera, llenar inmediatamente con la mezcla, alisar la superficie y volver a la heladera hasta que el relleno esté firme. Pasar un cuchillo liso, con cuidado por el contorno entre el relleno y el molde y retirar el aro de metal, también la base del mismo (o no) y pasar el postre a un plato para servir. Para decorar, tallar el chocolate con cuchillo, poner en un recipiente, y colocar a baño María sin que toque el recipiente que contiene el chocolate hasta que el mismo esté líquida Retirar del calor y revolver hasta entibiar y volcar enseguida sobre el postre, moviendo el plato base e inclinar para que el baño corra por toda la superficie. Antes de endurecer esparcir encima los trocitos de tableta de chocolate. Mantener en la heladera hasta servir y cerrar la decoración esparciendo por encima azúcar impalpable desde un tamiz.

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