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Datiles acaramelados

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Ingredientes

  • Dieciséis dátiles grandes y a ser posible iguales
  • 150 g de azúcar lustre
  • unas gotas de colorante rosa o verde (o de otro color) de los usados en repostería
  • 150 g de azúcar grano.
  • Dieciséis cápsulas de papel.

Procedimiento

Hacer una incisión en sentido longitudinal en los dátiles: ensanchar ligeramente los bordes de la abertura y sacar el hueso, procurando no romper los dátiles. Poner el azúcar lustre en un plato hondo, incorporarle unas gotas de agua hasta obtener una masa muy consistente. Dividirla en dos partes iguales e incorporar a la una el colorante verde y a la otra el colorante rosa. Rellenar con esta mezcla todos los dátiles, haciendo que rebase un poco por la abertura. Poner al fuego una sartén con el azúcar grano y dos cucharadas de agua y derretirlo, a fuego alto, dejándolo hasta que adquiere el característico color tostado de caramelo. Poner la sartén en una esquina del hornillo para impedir que el azúcar se solidifique y sumergir en él, inmediatamente, los dátiles, dándoles un par de vueltas de forma que se impregnen bien de caramelo. Al retirarlos, disponerlos sobre un papel impermeabilizado, hasta que el azúcar se endurece completamente. Meterlos por último en sus correspondientes cápsulas.

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