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Cuadril a la cerveza

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Ingredientes

  • 1,200 kilo de cuadril sin hueso
  • 800 gramos de papas
  • 100 gramos de crema de leche
  • 100 gramos de manteca
  • 800 gramos de espinacas
  • 16 tomates cherry
  • 500 cc. de cerveza
  • Leche necesaria para hidratar el puré
  • 200 gramos de queso parmesano (opcional)

Procedimiento

Hervir las papas y hacer un puré con la crema, la manteca, sal y pimienta, y la leche necesaria. Saltear las espinacas con un poco de manteca. Cortar una rodaja de la base de los tomatitos y freírlos en aceite. Extender el queso rallado sobre una sartén y cuando se ablande moldear en una taza para formar canastas (optativo). Cortar la carne en cuatro porciones y grillarías a punto. Reducir a las partes la mezcla de cerveza y licuar con jugo de limón y un toque de manteca. Ubicar las espinacas en los platos, encima la carne y luego el puré (opcional en la canasta), y colocar alrededor la salsa y los tomatitos.

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