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Croquetas de carne y verdura

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Ingredientes

  • 100 g de carne hervida
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de patatas
  • un huevo
  • cuatro grisines
  • un diente de ajo,
  • 20 g de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada.

Procedimiento

Cocer las espinacas sin agua en una cazuelita, quitarlas luego con la espumadera y poner a cocer en su lugar las patatas con un poco de sal. Cuando las patatas hayan absorbido toda el agua soltada por las espinacas y estén cocidas, chafar patatas y espinacas, añadiéndoles también la carne, picada; agregar la yema, el ajo majado, un pellizco de sal, y uno de nuez moscada. Remover todo, haciendo la mezcla homogénea. Hacer unas bolitas del tamaño de ciruelas, pasarlas por la clara batida y por los grisines pulverizados. Untar con mantequilla un plato para gratinar de cristal, colocar las croquetas y pasarlas al horno caliente, dejándolas cocer a fuego muy moderado.

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